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「澳门银河体育赛事登陆」蒸扇贝时,直接上锅就“废了”,教你一招,扇贝肉质鲜嫩不回缩

2020-01-11 08:43:17

「澳门银河体育赛事登陆」蒸扇贝时,直接上锅就“废了”,教你一招,扇贝肉质鲜嫩不回缩

澳门银河体育赛事登陆,记得第一次吃扇贝那是1996年的事情,那一年大学毕业实习,我们来到了美丽的海滨城市-大连,不怕大家笑话,这以前我都不知道这东西可以吃,而且是那么的美味。机缘巧合,大学毕业后,我又来到了另外一座美丽的海滨城市-烟台,对于吃货的我,可以大饱口福了。

虽然生活在海边,像螃蟹、大虾、皮皮虾也不是经常吃,毕竟价格也不是很便宜。但是有一些海鲜不但价格便宜,而且肉质非常的鲜美,无论口感和营养一点也不比大虾逊色,而且10元钱就能教你过足海鲜瘾,这就是贝类海鲜,说到贝类海鲜,你都熟悉哪些呢?

我们通常吃的贝类海鲜有花蛤、生蚝、扇贝、海虹和海螺,而我最唯独钟爱扇贝,这可能和第一印象有关吧,因为大连的第一次相遇,使我一见钟情啊!说到扇贝,因为贝壳呈扇形而得名,扇贝肉质鲜嫩,营养丰富,富含维生素b族、e,以及钙。镁、锌、钾、碘、磷等微量元素。经常食用可以降低胆固醇,健脑明目,对于脾虚气弱的人来说,食用扇贝可以暖胃。

扇贝的烹饪方法也很多,可以清蒸、可以油炸,可以做馅,可以凉拌,但是我认为最简单最省力的做法就是清蒸,最简单的烹饪,最真实的味道,这才是真滋味,原汁原味。但是,往往有些人做出来的又老又腥,根本没法吃,所以说,蒸扇贝也是技术活。蒸扇贝时,直接上锅就“废了”,教你一招,扇贝肉质鲜嫩不回缩。我们一起来操作吧。

买回来的扇贝要清洗干净,这是个体力活,最好用刷子每个都刷一遍,不要以为带壳就可以偷懒不洗了。接下来的步骤是关键,一定要记牢。蒸扇贝时,千万不要直接下锅蒸,这样会导致扇贝肉回缩,蒸的时间也会加长,蒸出的扇贝又老又腥,所以说冷水下锅是不正确的。正确的做法是,把锅内水烧开,然后放上蒸笼,把扇贝倒在蒸笼上,盖上锅盖,靠水蒸气把它蒸熟,大约5分钟,只要壳全部裂开,扇贝就蒸好了。

为啥蒸出来的扇贝又老又腥?到现在才明白,原来是用错水了,用冷水蒸扇贝就会又老又腥。正确的方法是:水烧开后,用水蒸气把扇贝蒸熟,这样蒸的扇贝肉质饱满不缩小,扇贝肉也易和壳脱落,口感非常的鲜美。另外,因为海鲜类一般都是寒凉性食物,所以可以配一点姜汁蘸着吃,喜欢原汁原味的可以什么也不蘸。你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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